奴籍之下第29章 炊锅

隋安儿站在大厨房门口手里捧着一口擦得锃亮的铜炊锅锅身沉甸甸的铜面映着火光泛着温暖的橘红色。

“多谢徐嬷嬷借我这口锅。

”隋安儿笑着向徐嬷嬷道谢。

“今日想请阿土和他娘来家里吃顿饭那孩子帮了玥儿不少忙。

” 徐嬷嬷正坐在灶台旁烤火闻言抬了抬眼皮目光在那口铜炊锅上停留了一瞬告诫了一声： “这锅可是好东西府里平日宴客才用得上你可小心着点别磕坏了。

” “是我一定仔细用。

”隋安儿连忙应下心里却忍不住欢喜。

她小心翼翼地把锅抱回家秦阳已经备好了炭火秦玥则和阿土蹲在院子里正往竹筐里捡拾刚从府内厨房里带回来的蔬菜。

“娘！阿土哥帮我把萝卜和白菜都洗好了！” 秦玥见隋安儿回来立刻蹦跳着迎上去小脸冻得通红却掩不住兴奋。

阿土也站起身挠了挠头有些不好意思地笑道： “婶子我阿妈说待会儿带些自家烤的酒来可香了。

” 隋安儿笑着摸了摸他的头：“那可真是太好了今晚咱们可得好好吃一顿。

炊锅通常为圆口大肚的设计上部宽敞用于盛放各种食材下部连接着烧木炭的火炉中间一根烟囱穿锅而上占据整个锅的位置。

炊锅多采用铜、陶、搪瓷、银锡合金等材质制成其中铜制炊锅最为常见烹饪出的菜肴味道更加鲜美。

相传胡虏大军征讨南诏时首领路上饥饿命厨子煮食羊肉。

突然军情紧急厨子便把羊肉切成薄片在滚汤里一涮呈给首领食用首领食后大喜。

后屯兵曲陀关时因常吃涮羊肉有人便用当地盛产的铜经能工巧匠研制成当时胡虏大军头盔样子的炊锅。

这个把锅灶连为一体的炊具不仅适合行军打仗且烹饪出来的菜品味道鲜美盛行军中之后逐渐流传至民间并在各地有了不同的改良造型。

隋安儿知道燕州也有这样类似的铜锅仅仅用清水来涮羊肉锅子就鲜美至极。

不过石城的炊锅和燕州的不同。

石城炊锅的做法讲究食材分层码放利用炭火慢煮让味道交融。

先在炊锅底部铺一层垫菜压实；接着码上中层的肉类肥瘦搭配均匀铺开；最后放上豆腐、腐竹等上层食材注意不要太满留出发热空间。

沿锅边倒入汤底没过食材一指左右。

将烧红的木炭放入炊锅中间的烟囱盖上锅盖让炭火持续加热。

最后小火焖煮半个时辰待锅内沸腾、香气溢出后即可开盖。

吃的时候边煮边夹随吃随加汤和食材搭配蘸水食用风味更佳。

秦阳早已备好了烧红的木炭等隋安儿将炊锅准备好后便用铁钳夹起轻轻放入炊锅中央的烟囱里。

炭火一入锅立刻发出“噼啪”的轻响热气顺着烟囱缓缓升腾锅盖一盖整个屋子里顿时弥漫出一股温暖的香气。

没过多久阿土娘便提着一个小陶罐推门而入一进门就笑道：“哟这炊锅可真香。

” 她手里那罐酒一打开浓郁的酒香立刻冲散了屋里的寒意。

阿土娘给每人倒了一杯酒液澄澈微微泛黄入口却绵柔甘醇带着淡淡的粮食甜香。

“这是自家烤的苞谷酒不醉人的你们尽管喝。

”阿土娘豪爽地举杯自己先仰头饮尽。

秦阳和隋安儿对视一眼笑着也喝了一口。

酒液入喉果然香醇无比暖意从胃里一直蔓延到四肢百骸在这寒冷的冬夜里格外舒坦。

“来来来再喝一杯。

”阿土娘又给两人满上笑眯眯地劝酒。

秦玥和阿土则早已迫不及待地围坐在炊锅旁眼巴巴地等着开锅。

隋安儿笑着掀开锅盖热气“呼”地涌出锅里的汤汁已经咕嘟咕嘟地沸腾起来白菜和萝卜吸饱了肉汁软烂鲜甜五花肉片薄如蝉翼在热汤里微微卷曲豆腐和腐竹浸透了汤汁入口即化。

“真香！” 阿土夹起一片肉蘸了点隋安儿用糊辣椒面、腐乳、蒜泥、酱油、葱花、香菜调制的蘸水塞进嘴里烫得直哈气却还是忍不住又夹了一块。

秦玥也吃得脸颊鼓鼓的眼睛亮晶晶的：“娘这炊锅比大厨房做的还好吃！” 隋安儿笑着给她擦了擦嘴角的汤汁：“慢点吃锅里还有呢。

” 酒过三巡炭火依旧旺盛锅里的汤汁越煮越浓香气四溢。

阿土娘的酒量极好一杯接一杯地喝着脸上却不见醉意反倒是秦阳和隋安儿几杯下肚后脸颊已经微微泛红。

“这酒……后劲还挺足。

”秦阳揉了揉太阳穴笑着摇头。

“哪有什么后劲？”阿土娘哈哈大笑“来来来再喝一杯！” 隋安儿也觉得头有些晕乎乎的但心里却格外畅快。

这样的夜晚炉火温暖炊锅沸腾好友在侧连窗外的寒风都显得不那么刺骨了。

她端起酒杯和阿土娘轻轻一碰仰头饮尽。

酒液滑过喉咙暖意更甚。

…… 后来发生了什么？ 隋安儿只记得自己笑着送阿土娘出门寒风扑面她裹紧了衣襟站在门口挥手告别。

再之后…… 记忆便断了片。

等她再次醒来时已经是次日清晨她和秦阳双双倒在自家床榻上衣衫整齐却完全不记得自己是怎么回来的。

“昨晚……我们喝醉了？”隋安儿揉了揉发胀的太阳穴茫然地看向同样一脸懵的秦阳。

秦阳苦笑一声：“阿土娘那酒……怕不是普通的苞谷酒。

” 两人对视一眼忍不住同时笑出了声。

这顿炊锅宴果真让人“宾主尽欢”——欢到连怎么睡着的都不知道。

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