我靠现代美食在将军府当团宠第5章 烘焙室里的心动旋律

沈艺澄已经开始往打发好的黄油里加入糖粉他没有直接一次性倒完而是分三次加入每加一次就用打蛋器低速搅拌均匀。

“糖粉分多次加入能让黄油和糖更好地融合做出的曲奇口感会更酥脆”他一边操作一边讲解目光专注地盯着玻璃碗“大家注意看搅拌的时候不要开高速不然糖粉容易飞溅出来还会导致黄油打发不均匀。

” 话音刚落就听到“叮”的一声烤箱预热完成的提示音响起。

沈艺澄动作流畅地拿起刮板将碗底和边缘的黄油糊仔细刮匀然后将面糊装入裱花袋中。

他握着裱花袋的姿势很标准手腕微微用力一个个大小均匀、花纹精致的曲奇胚就整齐地出现在铺了油纸的烤盘上。

“哇这花纹也太好看了吧！”站在旁边的女生忍不住发出惊叹“我上次裱花的时候曲奇胚要么歪歪扭扭要么花纹一下子就塌了沈学长也太厉害了！” 沈艺澄闻言抬头笑了笑：“其实不难主要是掌握好力度和角度裱花袋要拿稳挤出面糊的时候匀速移动就可以了。

等下大家可以自己试试有什么问题随时问我。

” 他将烤盘放入烤箱设定好温度和时间然后转过身看向围在周围的社团成员。

“接下来我们可以准备下一份甜点做提拉米苏怎么样？”他提议道目光扫过众人最后落在秦初妍身上带着一丝征询的意味。

秦初妍愣了一下随即点头：“好啊提拉米苏的人气一直很高刚好可以让大家学习一下经典甜品的做法。

”其实她心里还有些小窃喜提拉米苏的制作步骤比曲奇复杂涉及到马斯卡彭芝士的打发、手指饼干的浸泡等多个环节正好可以看看沈艺澄在复杂甜品制作上的实力。

沈艺澄开始准备制作提拉米苏的食材他从冰箱里拿出马斯卡彭芝士、淡奶油、鸡蛋等食材一一摆放在操作台上。

“提拉米苏的关键在于马斯卡彭芝士的处理”他一边将芝士倒入玻璃碗中一边讲解“马斯卡彭芝士质地比较浓稠需要先室温软化一段时间这样更容易打发口感也会更细腻。

” 他拿起打蛋器低速搅拌马斯卡彭芝士动作轻柔得像是在呵护什么易碎的珍宝。

阳光透过窗户在他专注的侧脸上投下淡淡的阴影长长的睫毛微微颤动连带着周围的空气都仿佛慢了下来。

秦初妍看着他的动作心里悄悄感慨：原来认真做事的男生真的会发光。

她之前组织社团活动时遇到过不少自称“会烘焙”的成员可真正上手时要么手忙脚乱要么敷衍了事像沈艺澄这样既专业又有耐心的还是第一个。

“接下来处理鸡蛋”沈艺澄的声音再次响起将秦初妍的思绪拉回现实“提拉米苏需要用到蛋黄我们先将蛋黄和蛋白分离然后给蛋黄加糖隔水加热打发。

”他将蛋黄倒入另一个玻璃碗中加入适量的糖然后将碗放入盛有温水的锅中用打蛋器快速搅拌。

“隔水加热的温度很重要”他提醒道“水温不能超过60度不然蛋黄容易被烫熟变成蛋花就没办法打发了。

大家看蛋黄液打发到颜色变浅体积膨胀提起打蛋器能化出纹路就可以了。

” 林甜甜站在旁边手里的笔记本已经记满了密密麻麻的字她看着沈艺澄熟练地操作忍不住问道：“沈学长你这些都是专业学过的吗？感觉比甜品店的师傅还厉害！” 沈艺澄笑了笑继续搅拌着蛋黄液：“之前在国外留学的时候选修过甜品制作的课程后来自己也喜欢研究慢慢就熟练了。

其实烘焙就像一门手艺多练习就能掌握窍门。

” 他的语气很谦虚但熟悉烘焙的人都知道能将每个步骤都掌握得如此精准背后肯定付出了不少努力。

秦初妍看着他心里对这个新成员的好感又多了几分——不仅帅气、专业还如此低调谦逊这样的人不管在哪里都会很受欢迎吧。

蛋黄液打发完成后沈艺澄将其倒入马斯卡彭芝士糊中用刮刀以翻拌的方式混合均匀。

“这里要注意不能用搅拌的方式”他一边演示一边讲解“翻拌可以避免芝士糊起筋保证口感的顺滑。

大家看从底部往上翻像这样轻轻搅动直到两种食材完全融合。

” 他的动作很轻柔芝士糊在他的手下慢慢变得细腻顺滑没有一丝颗粒感。

旁边的女生们看得目不转睛连呼吸都放轻了生怕打扰到他。

接下来是打发淡奶油沈艺澄将淡奶油倒入干净的玻璃碗中加入适量的糖用打蛋器中速打发。

“淡奶油的打发温度也很关键”他说道“最好提前冷藏一段时间打发时的容器也要是干净无油无水的这样更容易打发成功。

” 随着打蛋器的转动淡奶油渐渐从液体变成了浓稠的糊状最后形成了稳定的奶油霜。

沈艺澄停下动作提起打蛋器奶油霜呈现出短小直立的尖角完美的打发状态让在场的女生们再次发出惊叹。

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